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福建食用菌概況

發布時間:2016-08-23

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福建是全國乃至世界食用菌主要產區,人工栽培歷史悠久,栽培種類繁多,專業化分工日臻完善,工廠化生產快速發展,對發展福建農村經濟、推進現代農業發展、實現“百姓富”、助力“生態美”中發揮了越來越重要的作用。近年來,隨著栽培技術的不斷創新和產業結構日益優化,福建食用菌生產繼續保持良好的發展態勢。2014年,全省食用菌產量236.1萬噸(鮮重),人均占有量達62千克,人均占有量全國第一;產值163.2億元,超億元的縣有33 個,億元縣總量全國第一;出口量24萬噸(干鮮罐頭混計),創匯7.3億美元,出口量和出口額全國第一。

 

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氣候溫和,雨量充沛,林木資源豐富,孕育了種類繁多的食用菌種質資源,已查明食用菌種質資源約為430種,是全國食用菌種質資源最豐富省份之一,已建立食用菌種質資源保藏中心,收集保藏了4165個菌株,菌株數量超過美國的生物資源保藏中心(ATCC)、中國普通微生物菌種保藏中心(CGMCC)和中國農業菌種保藏中心(ACCC),成為全國乃至世界食用菌領域的專業保藏中心。福建人工栽培食用菌歷史悠久,生產種類齊全,是全國栽培種類最多的省份。目前,人工栽培食用菌的種類達50多種,如雙孢蘑菇、香菇、銀耳、毛木耳等,其中銀耳、白背毛木耳、竹蓀、姬松茸、大杯蕈、海鮮菇、杏鮑菇、繡球菌等10多個種類為福建特色產品,其產量居全國之首。

 

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       福建食用菌工廠化栽培起步早,技術成熟,金針菇再生法袋式栽培、海鮮菇枝條菌種應用、杏鮑菇液化菌種應用以及繡球菌人工栽培原基形成與分化等多項技術領先國內,有力地促進工廠化生產的發展。目前,全省食用菌工廠化企業達285家,其中有2家上市企業,企業總量位居全國第一;工廠化栽培種類由原有的金針菇、杏鮑菇、海鮮菇,成功地拓寬到繡球菌、銀耳、茶樹菇等種類,培育新的產業增長點;栽培模式由粗放型向精致型方向發展,近年來推廣機械化、自動化、智能化等先進技術,逐步實現從田間到車間、從農藝到工藝的轉變,促進食用菌工廠化朝工業化方向發展。
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        福建食用菌深加工基礎較好,機械熱風干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐等加工技術已基本實現規模化、機械化,食用菌干品、腌制品、罐頭等產品遠銷日本、韓國、東南亞、歐美等130多個國家和地區,是我國食用菌主要的出口基地。近年來,又開發了速凍品、飲料、調味品,方便食品,保健品等一系列食用菌深加工產品,涌現了一批食用菌加工技術研究團隊和食用菌深加工企業。

來源‖文章來源于網絡

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