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韓國人與自然和諧相處多年，其中生長的蘑菇在韓國人飲食文化和藥用文化中發揮了重要作用。從三國時代到朝鮮時代，文獻中記載了松茸、香菇、桑黃、靈芝等的存在。蘑菇在王室和寺廟飲食中也被用作珍貴的食材。特別是松茸因其香氣和價值，在朝鮮時代被視為貢品，在民間將靈芝視為不老草，用于藥用。如今，蘑菇已經超越了單純的食物，被認為是保護健康的珍貴山珍。擺脫了以自然狀態下采集為主的傳統，到了現代，隨著人工栽培技術的引進

廣東丹霞山世界地質公園發現新物種——丹霞絲蓋傘（Inocybe danxiaensis）。該發現不僅為中國菌物多樣性寶庫增添了新成員，也進一步展現了丹霞山世界地質公園作為生物多樣性熱點地區的價值。這是丹霞山發現的第8個大型真菌新物種，也是丹霞山發現的第50個新物種。丹霞絲蓋傘2019年，海南醫科大學范宇光團隊科研人員在山頂一片茂密的殼斗科樹林中，發現了這種形態獨特的真菌并進行生物樣本采集。五年來，

近日，西班牙馬德里市政警察聯合Usera、Tetuán和Centro三區，展開代號為“真菌行動”（Operación Fungi）的打擊行動，查封了13家店鋪，扣押共計291,461件被認定為“危害健康”的產品，其中包括在華人社區常見的食材——竹蓀（學名：Phallus indusiatus）。警方稱，該行動起因是一家位于Usera的商鋪出售“竹蓀”這一“可引發胃腸炎甚至死亡的有毒真菌”。警方于5

糙皮側耳（Pleurotus ostreatus）俗稱平菇，具有很高的營養和藥用價值，并且其菌絲體被應用于新型復合材料開發等。轉錄因子Mbp1屬于真菌特有的轉錄因子APSES型蛋白家族，在調控細胞周期、菌絲生長和形態轉變過程中發揮重要作用。2025年2月，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所黃晨陽研究員團隊在Mycology期刊上發表了題為“The transcription factor Po

蘑菇不僅是一種美味的食物，還具有多種潛在的健康益處。過去的研究表明，蘑菇可幫助降低抑郁風險、促進腦細胞生長，并有助于預防癌癥。如今，一項新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維或可幫助抵御流感病毒。由加拿大麥吉爾大學領導的研究團隊表示，新研究旨在測試β-葡聚糖在疾病耐受性方面的作用——即減輕病毒感染對身體的影響，而不是像傳統抗病毒治療那樣直接殺死病原體。研究發現，蘑菇中含有的β-葡聚糖纖維可在感染

福建古田縣是我國銀耳的主產區，2023年5月，古田銀耳菌株作為航天育種實驗項目，跟隨神舟十六號載人飛船進入太空，在太空輻射誘變宇宙射線、微重力、高真空等特殊環境的綜合作用下，新菌株成功誕生。 經過近2年的反復栽培，新菌株表現出優良特性。日前，銀耳新品種“HT108”以全票在古田縣順利通過由福建省非主要農作物品種認定委員會組織的食用菌專業組有關專家鑒定，成為福建首個食用菌航天育種新品種。鑒定會上，專

近日，德國科學家團隊從暗褐網褶菌中分離出3種新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展現出驚人的苦味強度，或成為目前已知的最苦物質。據了解，現有的苦味物質數據庫收錄了2400余種苦味分子，其中約800種已明確關聯特定受體，但其中90%源自開花植物或合成物質，動物、微生物來源的數據嚴重缺失。暗褐網褶菌無毒，但味道極苦。團隊此次分離出3種此前未知的化合物，并揭示了它們的結構。隨后，團隊利用細胞測試系統發現，這些

為積極響應2025年中央一號文件精神，推動食藥用菌產業提質增效，深化科技與產業融合，促進產業升級和結構優化。2025年2月27日上午，吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心召開了國家科學技術進步一等獎“食藥用菌全產業鏈關鍵技術創新及應用”成果轉化推進會。 推進會上，中國科學院云南天文臺副研究員陳吉岳、上海市農業科學院研究員于海龍分別作了題為“云南煙用設施閑置期食用菌工廠化栽培關鍵技術研究”“香菇